วิธีทำสตูว์แก้มหมู (อาหารอิตาเลียน)

 

สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้ขอต้อนรับทุกคนเข้าสู่บทความกับอาหารการกินค่ะ โดยจะพาทุกคนไปดูวิธีทำสตูว์แก้มหมูกันนะคะ  แก้มหมูอิตาลีเรียกว่า Guancia di maiale ค่ะ เป็นเมนูที่นาน ๆ ถึงจะทำที  เพราะว่าวัตถุดิบมีไม่ครบค่ะ  หลัก ๆ เลยก็แก้มหมูนี่แหละ  ไม่ใช่จะหาได้ง่าย ๆ ยิ่งในช่วงหน้าร้อนที่ปูย้ายมาอยู่บ้านนอก  ห้างร้านเขาไม่ขายแก้มหมูนะคะ  แม้แต่ตามร้านขายเนื้อก็ใช่ว่าจะมี  ต้องรอว่าวันไหนเข้าไปในตัวจังหวัดถึงจะได้แวะไปซื้อที่ร้านเจ้าประจำที่เขามีขาย  ถึงจะมีโอกาสทำสตูว์แก้มหมูนี้สักที


อย่างวันนี้ปูมีโอกาสได้เข้าไปตลาดในเมืองค่ะ  สำหรับตลาดที่ว่านี้มีชื่อว่า Il mercato coperto ซึ่งแปลว่าตลาดปิดหรือตลาดอินดอร์นั่นเองค่ะ  ตลาดนี้หาง่ายเพราะตั้งอยู่ด้านหลังศาลากลางจังหวัดอาสติ  ห่างจากสถานีรถไฟไม่ถึงหนึ่งกิโลเมตร


ปูชอบไปซื้อเนื้อที่ตลาดนี้เพราะเขามีให้เลือกมากมายหลายร้าน  นาน ๆ ทีถึงจะได้ไปเพราะฉะนั้นแก้มหมูปูจะซื้อติดมาด้วยทุกครั้งเลยค่ะ  เพื่อมาทำเมนูสตูว์แก้มหมูโดยเฉพาะ  เรามาดูเครื่องปรุงกันเลยนะคะว่ามีอะไรบ้าง

เครื่องปรุง

  • แก้มหมู

  • โรสแมรี

  • แครอท

  • เซเลอรี

  • หอมหัวใหญ่

  • พริกไทย

  • เกลือ

  • ไวน์แดง

  • น้ำมันมะกอก


เครื่องปรุงน้ำสต็อก

  • แครอท

  • หอมหัวใหญ่

  • เซเลอรี

  • เกลือ

  • น้ำเปล่า


วิธีการเตรียมเครื่องปรุง

  • นำผักทั้งหมดไปล้าง (เซเลอรี, หอมหัวใหญ่และแครอท)

  • เมื่อล้างเสร็จแล้วแบ่งส่วนหนึ่งหั่นหยาบ  เพื่อทำน้ำสต๊อก

  • ส่วนหนึ่งเอามาสับให้ละเอียด

  • นำแก้มหมูมาหั่นครึ่ง


วิธีการปรุง

  • นำกระทะตั้งไฟ (วันนี้ปูใช้หม้อดิน)

  • ใส่น้ำมันมะกอก

  • พอน้ำมันร้อนนำกระเทียมทั้งกลีบลงไปผัดพอหอม

  • จากนั้นเติมโรสเมรีลงไป 

  • ตามด้วยเครื่องที่สับเตรียมไว้แล้ว นำลงไปผัด (แครอทหอม, หัวใหญ่และก็เซเลอรี)

  • ผัดให้หอมเครื่องปรุงแล้วจากนั้นเราก็นำกระพุ้งแก้มหมูที่เราหั่นเตรียมไว้แล้วลงไปผัดพอผัด  ให้เนื้อเริ่มเปลี่ยนสีนิดหน่อย

  • จากนั้นเติมเกลือเติมพริกไทย

  • คนจนให้ทุกอย่างเข้ากันดี

  • จากนั้นก็ราดด้วยไวน์แดง  คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วก็ปิดฝาหม้อ  เพื่อให้กลิ่นและรสชาติไวน์แดง  เข้าไปผสมกลมกลืนกับเนื้อกระพุ้งแก้มหมู

  • จากนั้นเราต้องคอยคนกระทะ  เพื่อที่จะไม่ให้มันติดก้นกระทะ

  • เมื่อไวน์ระเหยไปหมดแล้ว  ให้ราดด้วยน้ำสต๊อก

  • ราดน้ำสต๊อกทีละนิด  แล้วก็ปิดฝาหม้อทำซ้ำอยู่อย่างนี้  จนกว่าเนื้อกระพุ้งแก้มจะสุกเปื่อย

  • จากนั้นชิมดูนะคะชิมดูว่าขาดเหลืออะไร  ถ้าจะต้องเพิ่มเกลือสามารถเพิ่มในขั้นตอนนี้ได้ค่ะ


(เคล็ดลับ : ข้อดีของหม้อดินเผาจะทำให้อาหารสุกง่าย  และที่สำคัญอาหารจะไม่แห้งง่าย  และเก็บความร้อนได้ดีค่ะ)

แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ  จะทานคู่กับขนมปัง, ข้าวเหนียว, ข้าวสวย, มันฝรั่งบดหรือเมนู Polenta ก็ได้นะคะ  อย่างวันนี้ปูเลือกเสิร์ฟคู่กับ Polenta ค่ะ 


(หมายเหตุ : Polenta เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอีตาลี  ทำมาจากข้าวโพดอบแห้งบด  นิยมทานในช่วงหน้าหนาว)


 เมนูสตูว์แก้มหมูไม่ยุ่งยากมากมาย  ถ้าใครสนใจลองทำดูค่ะ  สำหรับวันนี้ปูก็ขอขอบคุณผู้อ่านทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือนกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ  วันนี้ขอบคุณและสวัสดีค่ะ


(ภาพประกอบทั้งหมดจากผู้เขียน)


ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ตามรายละเอียดด้านล่างนี้คะ


📱 ช่องทางการติดต่อ 📲


Line: Siriwanna9

Facebook: Siriwanna W. Pavese



📑 ติดตามผลงานได้ที่ 📑



📝Blockdit 📝



📷 YouTube 📷






ความคิดเห็น

  1. The addition of Teapot Warmers molybdenum in 316 makes this more suitable for challenging situations, and particularly for outdoors and marine use. Sheet metal fabrication is incessantly used to manufacture enclosures, brackets, chassis, and more. This light-weight factor is alloyed with aluminum and vanadium, offering a powerful, corrosion-resistant material. Like cobalt chrome, titanium is biocompatible and is used extensively for bone screws, pins, and plates. Its tensile strength is roughly twice that of mild metal however weighs just half as much. This makes titanium interesting to the aerospace industry and high-performance vehicle producers.

    ตอบลบ

แสดงความคิดเห็น

Amazon Shopping

บทความที่ได้รับความนิยม